Lembar Kerja Siswa Uji Kandungan Gizi Berbagai Zat Makanan
Friday, January 18, 2019
UJI KANDUNGAN GIZI BERBAGAI ZAT MAKANAN
Latar Belakang
Tubuh yang sehat merupakan dambaan setiap orang. Untuk itu makanan yang dimakan harus cukup mengandung gizi dibutuhkan oleh tubuh. Keadaan ini sangat penting agar fungsi organ-organ tubuh berjalan dengan baik.
Kandungan zat gizi yang dikonsumsi tersebut harus dalam jumlah yang tepat, tidak boleh kekukarangan dan tidak boleh berlebihan. Karena dapat mengakibatkan penyakit.
Tujuan : mengetahui kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, lemak) pada berbagai bahan makanan.
Alat dan Bahan
1. Alat
a. Mortal dan pistil
b. Pipet tetes
c. Papan tes porselin
d. Batang pengaduk
e. Tabung reaksi
f. Kertas minyak
g. Lampu dop
h. Rak tabung reaksi
2. Bahan
a. Larutan CuSo4 5%
b. NaOH 10 %
c. Aquades
d. Larutan lugol atau iodium
e. Nasi, tempe, pisang, alpukat, roti.
A. Uji karbohidrat
1. Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil, serta tambahkan sedikit aquades
2. Letakkan 1-2 tetes hasil kerja no 1 pada papan tes porselin. Catatlah warna setiap bahan makanan
3. Teteskan larutan iodium pada setiap bahan makanan tersebut.
4. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan. jika bahan makanan mengandung karbohidrat maka warna akhirnya adalah biru. Yang merupakan hasil ikatan kompleks antar amilum (karbohidrat dan iodium).
5. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung karbohidrat? Catat hasil pengamatanmu pada tabel pengaatan!
B. Uji protein.
1. Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil, serta tambahkan sedikit aquades.
2. Masukkan 1ml setiap bahan makanan yang telah dihaluskan tersebut kedalam tabung reaksi. Catatlah warna setiap bahan makanan.
3. Tambahkan 1 ml larutan CuSO4 5% dan 1Ml larutan NaOH 10%.
4. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada setiap bahan makanan. jika bahan makanan mengandung protein maka warna akhirnya adalah ungu yang merupakan hasil ikatan kompleks antara protein dan CuSO4 5%
5. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung protein? Catat hasil pengamatanmu didalam tabel pengamatan!
C. Uji lemak
1. Buatlah kotak-kotak berukuran 5x5 Cm pada kertas minyak
2. Haluskan setiap bahan makanan menggunakan mortal dan pistil serta tambahkan sedikit aquades.
3. Oleskan bahan makanan yang telah dihaluskan tersebut diatas kotak-kotak (1 kotak untuk 1 jenis makanan), kemudian keringkan kertas tersebut dibawah sinah matahari/ lampu
4. Amatilah perubahan apa yang terjadi, jika mengandung lemak, maka kertas minyak akan tamapak transparan.
5. Bahan makanan apa sajakah yang mengandung lemak? Catat hasil pengamatanmu didalam tabel pengamatan!
Tabel hasil pengamatan kandungan zat makanan
| No | Bahan makanan | Kandungan zat makanan | |||||
| Karbohidrat | Protein | Lemak | |||||
| | Warna sebelum | Warna sesudah | Warna sebelum | Warna sesudah | Warna sebelum | Warna sesudah | |
| 1 | | | | | | | |
| 2 | | | | | | | |
| 3 | | | | | | | |
| dst | | | | | | | |
Catatan : berilah tanda √ (ceklis) pada kolom “kandungan zat makanan”
Pertanyaan praktikum
1. Bahan makanan apa yang memiliki kandungan karbohidrat paling tinggi ?
2. Bahan makanan apa yang memiliki kandungan protein paling tinggi ?
3. Bahan makanan apa yang memiliki kandungan lemak paling tinggi ?
4. Bahan makanan apa yang mengandung lebih dari satu zat makanan?
5. Buatlah kesimpulan dari percobaan uji kandungan zat makanan diatas?